★本商品は予約注文商品となり、収穫次第のご発送になります。概ね５月下旬〜６月中のご発送を予定しております★

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平安時代には既に栽培されていたといわれる、私たちの生活に馴染み深い山菜です。
シャクっとした食感とほろ苦さが特徴的。アクが強いので下処理をしてお使いください。

●内容
・山フキ（生）　500グラム
＜説明＞
・新潟県村上産/山形県小国産
・天然手摘み山菜
※産地の指定はできません

●フキの下処理方法
[1] 家で一番大きな鍋を用意し、鍋の大きさに合わせてフキの長さを揃えます。鍋にはたっぷりの湯を沸かしてください。
[2] 生のフキに塩をまぶし、フキに塩がなじむまで掌で転がして板摺りをします（目安：フキ20本程に対して塩一掴み程度）
[3] 沸騰した湯に塩がついたままのフキをいれて３〜５分ほど茹でる（太さにより茹で時間は異なります）
[4]茹でたフキを冷水にさらします。熱が完全に取れるまで水を交換してください
[5]フキの皮を全て剥き、再び水にさらし半日〜１日ほどおきます
[6]水から引き揚げ、軽く水気を切ってからお料理にお使いください
※使いやすい大きさに切り、タッパーなどに入れ水にさらしておくと、冷蔵庫で１週間ほど保存が可能です

●山フキのきゃらぶき
[1]アク抜きしたフキを食べやすい大きさに切る
[2] 醤油、みりん、日本酒（料理酒）、砂糖を鍋にいれかき混ぜながら温める
[3][2]が沸騰したら火を弱め、フキをいれて汁気が無くなるまで煮詰めたら完成です
※焦げやすいので火加減にご注意ください

●発送スケジュール
・採れ次第の発送スケジュールとなります。あらかじめご了承下さいますよう、よろしくお願い申し上げます。
・クール宅急便でのお届けとなります。
・お受け取り後はお早めにお召し上がりください。